Champagne Pascal Doquet

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Bonne année 2013 à tous!

Les fêtes et réjouissances du nouvel an n’étant pas encore très loin, je vous propose de commencer les notes de dégustation 2013 avec un champagne.

Issu de 100% de Chardonnay, le champagne Pascal Doquet grand cru  2002 blanc de blanc provient d’un millésime jugé exceptionnel pour la qualité de ses chardonnays. Il a mûri dans les caves du producteur à Vertus depuis avril 2003 et fut dégorgé le 9 mai 2012 .

La robe robe dorée présente d’abondantes et fines bulles. Le nez aux arômes de tire éponge et de pain au lait est suivi à l’attaque par une prise de mousse crémeuse, offre un corps vineux et riche et des flaveurs de chair d’agrumes. L’acidité est modérée et le vin parait très sec bien que dosé au delà  de trois grammes (4.5gr.). La finale, assez persistante, se termine sur de beaux amers et un rancio de qualité. C’est un champagne de repas qui fera merveille sur un poulet aux morilles.

On aime le caractere vineux, la bouche crémeuse , le fait qu’il soit très sec,
son caractère oxydatif mais sans excès et sa fraîcheur.

Du bel ouvrage à prix justifié.

Le Mesnil sur Oger Pascal Doquet Brut Champagne 2002 , Code SAQ : 11787291, 74,00 $

Disponible aux succursales Signature de Montréal et de Québec
In Vino Veritas!

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