Apprivoiser les arômes: le coing/ Quince aroma

Le coing est un fruit qui ne  libère pas facilement ses arômes. À défaut de cuisiner une pâte de coings, voici une façon simple de se familiariser avec ce fruit  que l’on retrouve dans les Vouvray moelleux ( France, Val de Loire, cépage: chenin blanc). Placez un coing dans un contenant hemétique avec du riz. Le riz absorbant l’humidité et les arômes du fruit, vous aurez quelques jours plus tard un pot d’odeurs très aromatique.

Quince display their aroma rather shyly. To experience this delicate aroma, place a whole quince in a jar and surround it with raw rice. The rice seems to both absorb and release the quince’s aroma; after a few days, you will get a very aromatic, quince-smelling jar.

Quince notes can be detected in the Vouvray moelleux wines (France, Val de Loire, varietal: chenin blanc).

Joyeux Noël à tous!, Merry Christmas!

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